Tradicionalna jela

pročitaj cijeli članak      Ponedjeljak, 26. Maj 2008. 10:18

  Iako je ječam izgubio nekadašnju važnost u ljudskoj prehrani, trendovi zdrave prehrane ponovno podsjećaju na njega. Ustanovljeno je da ječam sadrži i do 35 posto nezasićenih masnih kiselina koje smanjuju kolesterol u krvi, što nije slučaj ni s jednom drugom žitaricom. Ječam je izuzetno bogat vitaminima i mineralima, a ima i znatan udio prehrambenih vlakana, zbog čega pospješuje probavu i održava povoljnu ravnotežu crijevne mikroflore. U ovom broju donosimo recepte tradicionalnih jela, koji dodavanjem ječma dobijaju puno na kvalitetu i ukusu, kao što je pileća supa obogaćena ječmom, zatim proljetni rižoto od ječma, a evo prijedloga za jelo s ječmom koje će zadovoljiti nepce i onih koji uz žitarice vole vidjeti i malo mesa. Vjerujemo da će vam se svidjeti lagane, slatke i hladne ledene kocke s mirisom vanilije i neodoljivim okusom jagoda, torta s “kapom”od jogurta i jagoda, kao i sočna rolada od jagoda.   Pileća supa s ječmom Sastojci: 200 g pilećeg filea 1 lovorov list 1 grančica majčine dušice 1 mrkva 1 l vode 100 g ječma 1 stabljika celera 1 vezica peršuna 2 pileće kocke ribani parmezan Priprema: Pileći file, lovor, majčinu dušicu i mrkvu stavite u hladnu vodu. Kada voda zakipi, dodajte pileće kocke i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Supu procijedite, piletinu i mrkvu narežite na manje komade. U procijeđenoj bistroj supi skuhajte ječam, koji se preko noći namakao u vodi i narezanu stabljiku celera. Pred kraj kuhanja dodajte piletinu, mrkvu i nasjeckani peršun. Supu poslužite s ribanim parmezanom. Umjesto parmezana možete koristiti i neki drugi sir. Proljetni rižoto od ječma Sastojci: 4 šolje kuhanog ječma 1 struk prase 2 mrkve narezane na deblje polumjesece 2 kašike sezamovog ulja 150 g svježih gljiva 1 kašika tamari ili nekog drugog sosa 1 šolja vode ili temeljca 4 kašike sitno sjeckanog peršuna Priprema: Sitno narežite prasu, pa propirjajte na ulju minut,dva. Dodajte gljive, pa i njih propirjajte tri do četiri minute. Umiješajte mrkvu, pa na sve stavite kuhani ječam. Dodajte jednu šoljicu vode ili temeljca, a kada prokuha, dodajte tamari, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata. Na kraju umiješajte sitno sjeckani peršun i sve dobro promiješajte. Ječam s jabukama i teletinom Sastojci: 300 g kuhanog ječma 250 g teletine 1 luk 3-4 kašike ulja 250 g jabuka 1 žlica začina 50 ml bijelog vina 1 žlica nasjeckanog peršuna 50 g grubo narezanih oraha Priprema: Na ulju kratko propržite nasjeckani luk, a zatim dodajte meso narezano na kockice i začin. Pirjajte podlijevajući s malo vode, dok meso ne omekša. Umiješajte jabuke narezane na kockice i kuhani ječam. Podlijte s oko dva dl vode, dodajte vino, orahe i zajedno kuhajte pet minuta. Prije posluživanja posuti rižoto isjeckanim peršunom. Ledene kocke s jagodama Sastojci: 250 ml mlijeka 150 ml slatkog vrhnja Dukat Brzo&Fino 3 šlag kreme okusa vanilije 500 g jagoda Priprema: Pomiješajte hladno mlijeko i vrhnje Dukat Brzo&Fino, dodajte sadržaj vrećica šlag kreme i miješajte električnim mikserom tri do četiri minute. Kremu izlijte na uljem namazan lim veličine 20×30 centimetara. Po kremi rasporedite oprane i na četvrtine narezane jagode. Lim s kremom i jagodama pokrijte aluminijskom folijom i stavite u zamrzivač na tri do četiri sata. Vanilin kremu narežite na ploške i poslužite s preostalim jagodama, a možete poslužiti i s voćnim umakom. U kremu možete umiješati pola količine pasiranih jagoda, a preostalu količinu narežite na četvrtine. Rolada s jagodama Sastojci: 5 bjelanaca 250 g šećera 400 ml slatkog vrhnja Dukat Brzo&Fino 500 g jagoda narezanih na četvrtine 100 g listića badema lagano poprženih šećer u prahu Priprema: Bademe lagano popržiti i narezati na listiće. Možete kupiti i gotove listiće badema. Zagrijati rernu na 200° Celzijusa. Bjelance umutiti u čvrsti snijeg sa šećerom. Lim obložiti masnim papirom, posuti šećerom u prahu i u jednom sloju rasporediti listiće badema. Pažljivo premazati snijeg od bjelanaca preko badema i peći 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 160° Celzijusa i nastaviti peći, dok kora ne dobije laganu boju (oko 10 minuta), ali da je još uvijek mekana. Pustiti da se ohladi i u međuvremenu istući slatko vrhnje Dukat Brzo&Fino u šlag. Premazati šlag preko kore, po njemu rasporediti narezane jagode i napraviti roladu. Dobro ohladiti u frižideru. Voćna torta s jogurtom Sastojci: za biskvit: 4 jaja 80 g šećera 4 kašike mlijeka 70 g pšeničnog oštrog brašna tip 400 1 prašak za pecivo za kremu: 30 g želatine u prahu 12 kašika vode 6 dl jogurta Dukat Brzo&Fino 1 kg jagoda 500 ml slatkog vrhnja za šlag Dukat Brzo &Fino 250 g šećera u prahu Priprema: Jaja i šećer miješajte električnim mikserom dok ne dobijete gustu smjesu. Dodajte mlijeko, brašno pomiješano s praškom za pecivo, lagano promiješajte i uspite u kalup za tortu (26 centimetara), obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrijanoj na 180° stepeni oko pola sata. Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite da odstoji deset minuta. Zagrijte, ali ne do vrenja, 2 dl jogurta Dukat Brzo&Fino i u njemu, miješanjem otopite nabubrenu želatinu i dodajte ostalom jogurtu.Voće operite, dio posložite po ohlađenom biskvitu, a ostalo sitno sameljite. Usitnjeno voće umiješajte u jogurt. Vrhnje za šlag Dukat Brzo&Fino miješajte električnim mikserom dok ne dobijete šlag, a na kraju umiješajte šećer u prahu. Jogurt s voćem i šlag lagano izmiješajte i prelijte preko biskvita. Tortu držite u hladnjaku nekoliko sati, dok krema ne postane čvrsta.Tortu ukrasite voćem ili šlagom.

Tagovi: gastro  lifestyle  kuhinja 

Vezani članci

Lagana jela od povrća

Jela za ljetne vrućine

Krompirburger-Jela od povrca

But u foliji-Jela od mesa

Prijesnac-Jela od sira

Ajmokac-Jela od mesa

Komentari