Recepti

pročitaj cijeli članak      Srijeda, 18. Juni 2008. 22:36

U ovom broju Week&-a nudimo neke recepte iz kozaračkog kraja, a tamošnji jelovnik se ne može zamisli bez čuvene kvrguše. Postoje različite varijante pripreme ovog specijaliteta, jedna od njih je pred vama. I punjeni krompir je često na stolu, a ovaj sa špinatom ili blitvom je baš primjeren junskom jelovniku. Ljetni deserti obavezno se prave sa voćem, a mi vam predlažemo jedan sa mrkvom, ali i jedan sa ananasom. Kvrguša Sastojci: 300 g glatkog brašna 200 g oštrog brašna 2 jaja 750 g piletine 100 g margarina 2 dl kiselog vrhnja Dukat Brzo&Fino so i začin Priprema: Glatko i oštro brašno pomiješati, dodati jaja, posoliti, začiniti i dadajući mlaku vodu umutiti, a onda smjesu staviti u dobro pomašćenu tepsiju, koju smo prethodno dobro zagrijali u rerni. Zatim po smjesi poslagati veće komade posoljenog pilećeg mesa i peći oko 30 minuta na 250° C. Kada je kvrguša pečena, zaliti je kiselim vrhnjem Dukat Brzo&Fino i narezati tako da u svakoj porciji ima komad pilećeg mesa. Služi se topla uz zelenu ili kiselu salatu. Gulaš od paradajza Sastojci: 400 gr junetine bez kosti 1 glavica luka 4 veća paradajza ulje, so, biber kocka za supu 1 kašika senfa Priprema: Meso isjeći i dobro začiniti solju, biberom, senfom te prepržiti na jakoj vatri dok malo ne zarumeni. Luk isjeći na kolutove i dodati mesu, a zatim smanjiti temperaturu. Dodati oko 3- 4 dl vode i kuhati u loncu na paru dvadesetak minuta ili u običnoj šerpi oko sat. Dodati svježi, oguljeni i na krupno izrezan paradajz i kocku za supu, malo vode po potrebi. Sve kuhati još dvadesetak minuta. Služiti uz rižu, krompir, makarone ili kus kus. Punjeni krompir‏ Sastojci: 4 velika ili 8 manjih krompira 200-300 g špinata ili blitve 2 kašike kiselog vrhnje Dukat Brzo&Fino so, biber, začin parmezan maslinovo ulje Bešamel sos: 30 g putera 2 kašike brašna 4 dl mljeka so, biber kocka za supu Pripreme: Krompir oguliti, prepoloviti, te izdubiti pomoću kašike. Prepržiti na maslinovom ulju da malo zarumeni i posoliti. Isjeći sitno špinat ili blitvu, začiniti, dodati vrhnje Dukat Brzo&Fino i dobro izmiješati. Puniti krompir ovom smjesom i poredati u dublju tepsiju ili vatrostalnu zdjelu. U međuvremenu pripremiti bešamel sos tako što ćemo istopiti puter i prepržiti malo brašna, dodati mlijeko te začiniti. Dobro izmutiti da ne bi ostale grudvice. Kuhati oko 3-4 minute. Preliti preko napunjenog krompira i posuti parmezanom. Peći oko pola sata na 200 °C. Tortelini sa sosom od sira Sastojci: 300 g tortelina punjenih špinatom i sirom 2 dl vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino 100 g svježeg sira sa začinima (kräuter) 1 list topljivog sira so, biber kocka za supu Priprema Torteline skuhati u slanoj vodi. U vrhnje za kuhanje Dukat Brzo&Fino staviti začine i svježi sir te kuhati 3-4 minute na tihoj vatri. Dodati list topljivog sira. Pustiti da kuha još 1-2 minuta, dok se sir dobro istopi. Servirati torteline I preliti ih sosom. Ananas torta Biskvit: 6 jaja 6 kašika šećera 6 kašika brašna 2 kašike mljevene čokolade Fil: 3 šlag kreme sa okusom vanilije 2 dl slatkog vrhnje Dukat Brzo&Fino 1 konzerva ananasa Pripreme: Jaja mutiti sa šećerom dok se ne dobije svijetla gusta masa. Polako dodavati brašno i lagano miješati žicom, kako biskvit ne bi „pao“ pri pečenju. Dvije trećine smjese staviti u okrugli kalup za tortu (obložiti dno papirom za pečenje) i peći 20- tak minuta na srednjoj temperaturi. U ostatak smjese dodati čokoladu. Kada je prvi biskvit gotov, izvaditi ga, skloniti papir za pečenje i ostaviti da se hladi, a u isti kalup staviti čokoladnu smjesu koja se peče 10-12 minuta na istoj temperaturi. Odliti sok od anansa u posudu, ananas isjeckati na male kocke. Prerezati žuti biskvit na dva dijela, prvu koru poprskati sokom od ananasa i posuti kockicama ananasa. Umutiti tri šlag kreme od vanilije i pola smjese premazati preko ananasa. Poklopiti čokoladnom korom, opet poprskati sokom, pa staviti drugu polovinu vanilin kreme. Staviti treću koru (žuta), poprskati malo i nju, pa lagano dlanovima odozgo pritisnuti tortu i staviti je kratko na hladno mjesto. Umutiti slatko vrhnje Dukat Brzo&Fino i premazati tortu sa strane i odozgo. Ostaviti malo šlaga i ananasa za ukrašavanje. Ova torta se može napraviti i u light verziji, ako se koristi light šlag koji se priprema sa vodom i ananas bez šećera. Malo kalorija, a veoma ukusna, osvježavajuća torta i brzo se napravi. Torta od mrkve Sastojci: 5 jaja 150 g šećera malo soli 2-3 kašike tople vode 300-400 g mrkve 250 g mljevenih badema 1 mala kašika cimeta na vrh noža mljevenih karanfilića 70-80 g brašna pola praška za pecivo Glazure čokoladna: 120 g čokolade za kuhanje 3 kašike vode 30 g putera 2-3 kašike šećera u prahu ili bijela: 300 g šećera u prahu 1 kašika limunovog soka 2-3 kašike vode Pripreme: Odvojiti bjelance i žumance. Od bjelanaca umutiti čvrst snijeg. Žumanca, šećer, so i vodu umutiti dobro, da bude kremasto. Dodati sitno izrendanu mrkvu, cimet i prah od karanfilića. Sve dobro izmješati, dodati bademe, brašno i prašak za pecivo. Na kraju dodati snijeg od bjelanaca i polako mutiti drvenom kašikom. Sasuti u podmazan pleh za pečenje kora za tortu ili neku manju tepsiju. Peći oko sat na 170°C. Kad se ohladi, preliti glazurom od čokolade ili bijelom glazurom i ukrasiti po želji.

Tagovi: gastro  lifestyle  kuhinja 

Vezani članci

Nije pronađen niti jedan vezani članak.

Komentari