Kuhar

pročitaj cijeli članak      Srijeda, 11. Juni 2008. 16:30

Nepečeni kolač sa malinama Sastojci: 250 g keksa 120 g putera 2 kašike meda 150 g tamne čokolade 50 g mliječne čokolade 1 kašika vanilinog šećera 3-4 kašike šećera u prahu 3 šolje vrhnja za šlag Dukat Brzo&Fino 250 g malina Priprema: Keks staviti u plastičnu kesu. Dobro je zavezati, pa oklagijom valjati preko kese, tako da se keks izmrvi u komadiće različitih veličina. Puter i med rastopiti, pa umiješati u izmrvljeni keks. U kalup za torte sasuti smjesu, spljeskati je dlanom i ostaviti da se hladi. U tavi rastopiti obje čokolade, dodati vanilin šećer i šećer u prahu, pa lijepo umiješati. U posebnoj zdjeli dobro umutiti vrhnje za šlag Dukat Brzo&Fino. Otprilike 2/3 šlaga umutiti u čokoladu. Preliti pripremljeni krem preko kore od keksa i ostaviti u frižideru na dva do tri sata. Na pola sata prije serviranja, izvaditi kalup sa kolačem, isjeći na komade željene veličine. Svaki komad ukrasiti sa kašikom preostalog šlaga i malinama. Po želji, posuti još malo šećera u prahu po svakom komadu. Ljetni rižoto Sastojci: 3 šolje temeljca od povrća (ili 3 šolje pilećeg temeljca) 3 manja struka šparoge 250 g graška 3-4 kašike maslinovog ulja 1 srednja glavica crnog luka 2 šolje riže 2 kašike bijelog vina 1-2 kašike narendanog parmezana 1-2 kašike peršuna so biber Priprema: Pripremiti šparogu po želji: može se dinstati u maslinovom ulju desetak minuta ili popariti vrelom vodom. Grašak treba biti lagano kuhan. Pripremiti i temeljac od povrća (mrkve, mladog luka, celera, peršuna itd.) ili skuhati pileći temeljac (može i od jedne kockice pileće supe). Dok se temeljac kuha, u tavi, na dvije kašike maslinovog ulja propržiti sitno sjeckani crni luk. Pržiti ga 5-6 minuta, dok ne omekša; ne treba promijeniti boju. Potom dodati dobro opranu rižu i miješati 2-3 minute; riža postane kao prozirna i počne pucketati. Tada dodati vino, koje će brzo ispariti, a onda oko polovine pripremljenog temeljca (ili supe). Nakon 7-8 minuta, dodati sjeckane šparoge i grašak. Dodavati preostali temeljac, malo po malo, i kuhati još 10 minuta, dok ga riža skoro sasvim ne upije. Kada riža postane samo natopljena i još pomalo al dente, treba je skinuti sa vatre. U toplu rižu umiješati rendani parmezan i začine po želji. Na tanjir izvaditi kašiku-dvije rižota, ukrasiti peršunom ili kakvim drugim zelenim začinom po želji, pa poprskati još malo maslinovog ulja.  Riblji đuveč Sastojci: 5-6 ribljih fileta 1 glavica crnog luka 1 mrkva 1 šolja gljiva 1 veći krompir 1 mali korijen celera 2 paradajza 3-4 česna bijelog luka 2-3 kašike sjeckanog peršuna 2 limuna ½ kašičice šećera so biber maslinovo ulje Priprema: U tavi, na maslinovom ulju propržiti sitno sjeckan crni luk. Dodati na kolutove narezanu mrkvu i sjeckane gljive, malo dinstati, pa dodati na kockice sjeckane krompire i celer. Dinstati dok povrće ne omekša. Potom dodati na kockice sječen paradajz, bijeli luk, šećer, so i biber te dvije šolje vode. Neka se sve kuha dok tekućina ne ispari. Dodati peršun, pa polovinu ove mješavine povrća izručiti u tepsiju. Po povrću poredati riblje filete, pa preko njih drugu polovinu povrća. Posoliti, pobiberiti, iscijediti sok jednog limuna, a kolutove drugog limuna poredati po vrhu. Peći sve na 180ºC oko pola sata ili dok riba ne omekša. Posuti preostalim peršunom i služiti. Sladoled Raspućin Sastojci: Za sladoled: 1 šolja vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino ¼ šolje mlijeka 3 žumanca ¼ šolje šećera ½ šolje ½ šolje tamnog piva vanila ekstrakt Za preljev: 150 g tamne čokolade ½ šolje crnog vina ¼ šolje meda šećera, po želji Priprema: Vrhnje za kuhanje Dukat Brzo&Fino i mlijeko zagrijati u šerpi, na srednjoj temperaturi. Kada se pojave mjehurići, skinuti sa vatre. Šećer i žumanca posebno umutiti, pa u njih postepeno dodavati toplo vrhnje i mlijeko, neprekidno mutiti. Kada se izlije oko ¾ vrhnja u žumanca, obrnuti smjer izlijevanja mase: sada sipati umućena žumanca natrag u šerpu s vrhnjem. Kuhati još neko vrijeme, dok masa ne postane gusta poput krem-čorbe. Izliti masu u plitku posudu, staviti u frižider na oko pola sata. Izvaditi, umutiti malo piva, pa staviti u zamrzivač. Svakih sat-dva vaditi posudu iz zamrzivača i snažno miješati masu, da se razbiju kristali leda. Svaki put nakapati malo piva. Ponavljati postupak dok se ne stvori fina, kremasta masa sladoleda i ne potroši sva predviđena količina piva. Za preljev rastopiti tamnu čokoladu, pa u nju umiješati med i vino. Dobro sve sjediniti. Servirati veću kuglu sladoleda, sa kašikom-dvije preljev Salata sa sirom Sastojci: 1 kašika maslinovog ulja 1 kašika vinskog octa so biber 1 glavica crvenog luka 1 velika narandža 200 g mladog špinata 200 g travničkog sira 1 šolja kiselog vrhnja Dukat Brzo&Fino 50 g oljuštenih badema Priprema: U velikoj zdjeli za salatu pomiješati maslinovo ulje i vinski ocat. Posoliti, pobiberiti i dodati crveni luk narezan na polumjesece. Nad zdjelom oguliti narandžu, tako da sav sok iscuri u salatu. Pažljivo ukloniti bijelu membranu, pa samo „meso“ narandže narezati u luk sa začinima. Špinat iskidati na listiće i samo ako su preveliki, narezati i same listove. Sve lijepo pomiješati, pažljivo, velikom plastičnom viljuškom za salatu. Sada dodati kockice sira, travnički je sasvim dobar izbor. Bademe propržiti i nasjeckati u salatu. Po vrhu salate u svaku porciju staviti po kašiku-dvije kiselog vrhnja Dukat Brzo&Fino   Zobeni kolačići Sastojci: 100 g putera 1 šolja šećera 1 kašika vanilin šećera 4 kašike kakao-praha ¼ šolje mlijeka ¼ šolje vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino ½ šolje kikiriki-putera 3 šolje zobene prekrupe Priprema: U šerpi rastopiti puter, dodati šećer, vanilin šećer, kakao, mlijeko i vrhnje za kuhanje Dukat Brzo&Fino. Kad provri, kuhati još minutu, pa umutiti puter od kikirikija i sipati zobenu prekrupu. Sve pomiješati. Na pleh prekriven aluminijskom folijom vaditi kašiku po kašiku mase od zobene prekrupe. Masu oblikovati kao pljeskavice ili kao kvadratne kolačiće. Ostaviti da se ohlade, najbolje u frižideru. Jesti ih hladne.

Tagovi: gastro  lifestyle  kuhinja 

Vezani članci

Nije pronađen niti jedan vezani članak.

Komentari